le vin de paille

gif vin de paille
gif vin de paille

Le vin de paille

🌾🍇Vous avez déjà entendu parler du vin de paille, c'est quoi au juste?

Le vin de paille est un vin élaboré à partir des meilleurs raisins qui sont récoltés puis séchés pendant plusieurs mois.

Son nom vient du fait que traditionnellement, les raisins étaient séchés sur des claies de paille.

Lors du séchage (appelé passerillage) les raisins vont perdre une grande partie de leur eau pour se concentrer en sucre et en arôme.

Le vin de paille est une spécialité du Jura (Côtes du Jura, Arbois, L'Étoile) même si on le retrouve aussi dans le vignoble de l'Hermitage (Côtes du Rhône septentrionales) sans oublier le vin paillé en Corrèze.

la vigne cette liane

La vigne, cette liane

Le saviez-vous ?
La vigne telle qu'on la connaît est avant tout une liane qui cherche à s'élever vers le soleil.
Vitis vinifera sylvestris, la vigne sauvage, pousse dans les forêts, où ses lianes peuvent monter jusqu’à 30 mètres de haut pour trouver la lumière. De quoi donner le vertige !

La version domestiquée que l'on connaît Vitis vinifera a d'ailleurs été longtemps cultivée en hautain : on laisse la vigne grimper le long des arbres qui lui servent de tuteur naturel.

Cette pratique culturale existe encore en Campagnie dans le sud de l'Italie ou encore au Portugal dans la région du Vinho verde.
Ce mode de conduite de la vigne donne lieu à des vendanges très acrobatiques, vendangeurs acrophobes s'abstenir.

📰 A lire - @Pierrick Bourault « Vins Insolites » aux Editions Jonglez
📻 A écouter - @Bruno David – Le Monde Vivant « une feuille pudique, celle de la vigne » sur France Culture