🌾🍇Vous avez déjà entendu parler du vin de paille, c'est quoi au juste?

Le vin de paille est un vin élaboré à partir des meilleurs raisins qui sont récoltés puis séchés pendant plusieurs mois.

Son nom vient du fait que traditionnellement, les raisins étaient séchés sur des claies de paille.

Lors du séchage (appelé passerillage) les raisins vont perdre une grande partie de leur eau pour se concentrer en sucre et en arôme.

Le vin de paille est une spécialité du Jura (Côtes du Jura, Arbois, L'Étoile) même si on le retrouve aussi dans le vignoble de l'Hermitage (Côtes du Rhône septentrionales) sans oublier le vin paillé en Corrèze.