Champagne-Remuage

Série sur le champagne

Le remuage

Opération qui consiste à incliner les bouteilles tête en bas et à les tourner successivement de droite à gauche pour faire glisser les dépôts (résidus de fermentation) vers le goulot.

Champagne-Elevage

Série sur le champagne

L'élevage sur lattes

Procédé qui consiste à faire vieillir le champagne en stockant les bouteilles couchées sur des lattes en bois pendant un minimum de 15 mois.

Champagne-Assemblage

Série sur le champagne

L'assemblage

C' est l'opération qui consiste à mélanger différents vins de base qui peuvent être ou non de la même année (vin jeune ou vin de réserve) ou issu du même cépage.

Champagne-Prise-mousse

Série sur le champagne

La prise de mousse

C' est l'opération au cours de laquelle le vin tranquille, une fois mis en bouteille, se transforme en vin mousseux par une deuxième fermentation.