lE VIN ORANGE
une mécanique bien huilée
Evitons d’emblée toute confusion, pas le moindre zeste d’agrume là-dedans, uniquement du raisin.
Mais alors, c’est quoi le vin orange ?
Et bien c’est tout simplement un vin blanc vinifié comme un vin rouge. Contrairement à une vinification en blanc classique, on laisse fermenter le jus des raisins avec les parties solides (les peaux, les pépins voire les rafles).
Le contact avec les parties solides va avoir une influence non seulement sur la couleur, les arômes mais aussi sur la structure en apportant des tanins.
une mécanique bien huilée
Depuis 8 000 ans (néolithique), les géorgiens pratiqueraient la macération des vins blancs en grappes entières qu’ils font fermenter dans des jarres enterrées, appelées kvevri.
LE VIN ORANGE Aujourd'hui
Encore marginale, la production de vin orange se développe un peu partout en Europe et dans le monde.
Deux fois par an, le Orange Wine Festival met à l’honneur le fameux breuvage orangé des vignerons du monde entier avec une édition en Slovénie et une édition en Autriche.