"On aime"
François et Julien PINON
Les Débonnières | 2017
AOP Vouvray
Cépage
100 % Chenin
Carafage
Pas nécessaire
Accords Mets / Vin
Vollaille en sauce
Prix
De 15 à 20 euros
Température de service
10 - 12°C
Culture
Bio certifiée
Sol
Argiles à silex et craie
Vinification
2 à 3 mois en levures indigènes
Elevage
En tonneaux durant 4 à 5 mois
Garde
10 ans
Dans le Verre...
Oeil
Une robe jaune pâle et brillante.
Nez
Un nez fin et délicat avec des senteurs de pomme verte et de coing. On perçoit également une pointe lactée que l’on retrouvera plus massivement en bouche.
Bouche
Plutôt souple, la bouche s’inscrit en marge du registre nerveux du chenin. On retrouve le côté lacté qui apporte de l'onctuosité sans tomber dans le déséquilibre.
...Sur la Terre
Le domaine PINON a été fondé en 1786. Il s’étend sur 15 hectares conduits en agriculture biologique depuis 2003. Après avoir été psychologue pour enfants pendant 10 ans, François PINON a repris le domaine familial en 1987. Il travaille maintenant avec son fils Julien, ancien urbaniste.
