Skip to content

François et Julien PINON

Les Débonnières | 2017

AOP Vouvray

aop_vouvray

Cépage

100 % Chenin

Prix

De 15 à 20 euros

Température de service

10 à 12°C

accords

Accords Mets / Vin

Volaille en sauce / Rillons de touraine

carafage

Carafage

Pas nécessaire

culture

Culture

Bio certifiée

Sol

Sol

Argiles à silex et craie

vinification

Vinification

2 à 3 mois en levures indigènes

élevage

Elevage

En tonneaux durant 4 à 5 mois

garde

Garde

10 ans

Dans le Verre...

La robe est jaune pâle et brillante.

Le nez est fin et délicat avec des arômes de pomme verte et de coing. On sent également une pointe lactée que l’on retrouvera plus massivement en bouche.

Plutôt souple, la bouche s’inscrit en marge du registre nerveux du chenin. On retrouve le côté lacté qui apporte une certaine onctuosité mais sans tomber dans le déséquilibre. La bouche se termine toutefois par des amers un peu lourds.

...Sur la Terre

Le domaine PINON a été fondé en 1786. Il s’étend sur 15 hectares conduits en agriculture biologique depuis 2003. Après avoir été psychologue pour enfants pendant 10 ans, François PINON a repris le domaine familial en 1987. Il travaille maintenant avec son fils Julien, ancien urbaniste.