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Domaine des ROCHES NEUVES

Rouge | 2016

AOP Saumur-Champigny

"On aime beaucoup"

Cépage

100 % Cabernet Franc

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Carafage

Pas nécessaire

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Accords Mets / Vin

Charcuterie / Terrine / Boudin noir

Prix

De 15 à 20 euros

Température de service

15°C

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Culture

Bio et biodynamiques certifiées

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Sol

Sablonneux et argilo-calcaire

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Vinification

Fermentation en levures indigènes en cuve inox

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Elevage

En cuves inox et cuve bois sur lies fines sans souffre pendant 24 mois

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Garde

3 à 5 ans

Dans le Verre

Oeil

Une couleur intense encore un peu violacée, synonyme d'un vin jeune encore de plein de peps.

Nez

Un nez très typé cabernet avec des nuances fruités, florales et réglissées.

Bouche

Le caractère du cabernet s’affirme en bouche avec un bel équilibre de l’attaque jusqu’à la finale malgré une pointe d’astringence.

...Sur la Terre

Crée en 1850, le domaine des Roches Neuves s’étend aujourd’hui sur 22 hectares et sur deux appellations : Saumur Champigny pour les vins rouges et Saumur pour les vins blancs.

Il faut attendre 1992 et le rachat du domaine par Thierry Germain pour que le domaine connaisse son véritable envol.

aop_saumurchampigny