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Domaine des ROCHES NEUVES

Rouge | 2016

AOP Saumur-Champigny

aop_saumurchampigny

"On aime beaucoup"

Cépage

100 % Cabernet Franc

Prix

De 15 à 20 euros

Température de service

15°C

accords

Accords Mets / Vin

Charcuterie / Terrine / Boudin noir

carafage

Carafage

Pas nécessaire

culture

Culture

Bio et biodynamiques certifiées

Sol

Sol

Sablonneux et argilo-calcaire

vinification

Vinification

Fermentation en levures indigènes en cuve inox

élevage

Elevage

En cuves inox et cuve bois sur lies fines sans souffre pendant 24 mois

garde

Garde

3 à 5 ans

Dans le Verre...

Une belle couleur intense, encore un peu violacée synonyme d’un vin jeune encore plein de peps.

Un nez très typé cabernet avec de belles nuances fruités et florales, voire réglissées.

Le caractère du cabernet s’affirme en bouche avec un bel équilibre de l’attaque jusqu’à la finale malgré une pointe d’astringence.

...Sur la Terre

Crée en 1850, le domaine des Roches Neuves s’étend aujourd’hui sur 22 hectares  sur deux appellations : Saumur Champigny pour les vins rouges et Saumur pour les vins blancs.

Il faut attendre 1992 et le rachat du domaine par Thierry Germain pour que le domaine connaisse son véritable envol.