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Domaine Amirault

Le Fondis | 2015

AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil

aop_saintnicolasdebourgueil

"On aime beaucoup"

Cépage

100 % Cabernet Franc

Prix

De 15 à 20 euros

Température de service

16°C

accords

Accords Mets / Vin

Blanquette de veau / Andouillette

carafage

Carafage

Pas nécessaire

culture

Culture

Bio et biodynamiques certifiées

Sol

Sol

Graviers profonds sur fonds d'argile

vinification

Vinification

Fermentation en levures indigènes en demi-muids

élevage

Elevage

18 à 24 mois en demi-muids

garde

Garde

10 à 15 ans, voire plus

Dans le Verre...

Une couleur un peu évoluée mais un vin encore bien vivant.

Le nez est discret et subtil. Les arômes sont typiques du cabernet franc avec des notes végétales fondues et des senteurs de violette.

L’attaque est souple, la bouche se déploie tout en équilibre et en finesse.

“Fondis”, c’est le nom de la parcelle dont sont issus les raisins. Gage de qualité depuis plus de 300 ans, cette parcelle pourrait apparemment prétendre à devenir un cru. Nous on y croit !

...Sur la Terre

Le Domaine Amirault cultive les vignes du Clos des Quarterons depuis plus de 180 ans. Durant près de deux siècles, ce sont 6 générations qui se sont succédées pour laisser leur empreinte.

Mené depuis 2008 par Xavier et Agnès Amirault, le domaine comprend une trentaine d’hectares cultivés en agriculture biodynamique.