Cap sur un vin atypique : le vin de voile

Le vin de voile est un vin blanc qui tient son originalité dans un vieillissement bien particulier.

Explication :

Une fois la fermentation terminée, le vin est mis en barrique pour son vieillissement (➯ élevage)

Alors que pour un élevage traditionnel, on veille à remplir régulièrement les barriques au fur et à mesure de l'évaporation (➯ ouillage) pour empêcher le vin d'être en contact avec l'air et éviter ainsi l'oxydation.

Il en va autrement du vin de voile : le vigneron va au contraire laisser une partie du vin au contact de l'air pour laisser se développer avec le temps un voile de levure à la surface.

C'est cet élevage si particulier qui confère au vin de voile son caractère unique et ses arômes de noix.

On trouve le vin de voile dans le Jura, c'est le fameux vin jaune, mais aussi en Espagne avec le Xérès. A découvrir aussi le vin de voile du domaine Plageoles, un incontournable.