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Le vin de voile

⛵️ Cap sur un vin atypique : le vin de voile

Le vin de voile est un vin blanc qui tient son originalité dans un vieillissement bien particulier.


🤓 Explication :

Une fois la fermentation terminée, le vin est mis en barrique pour son vieillissement (➯ élevage)

Alors que pour un élevage traditionnel, on veille à remplir régulièrement les barriques au fur et à mesure de l'évaporation (➯ ouillage) pour empêcher le vin d'être en contact avec l'air et éviter ainsi l'oxydation.

⚠️ Il en va autrement du vin de voile : le vigneron va au contraire laisser une partie du vin au contact de l'air pour laisser se développer avec le temps un voile de levure à la surface.

C'est cet élevage si particulier qui confère au vin de voile son caractère unique et ses arômes de noix.

📍On trouve le vin de voile dans le Jura, c'est le fameux vin jaune, mais aussi en Espagne avec le Xérès. A découvrir aussi le vin de voile du domaine Plageoles, un incontournable.