C’est quoi la fermentation alcoolique ?
On parle de fermentation alcoolique lorsque le sucre présent dans le raisin se transforme en alcool sous l’action des levures.
Commençons d’abord par expliquer ce qu’est une levure. C’ est un micro-organisme qui, comme tous les organismes vivants, a besoin d’énergie pour survivre. La fermentation alcoolique est donc l’occasion pour la levure d’un véritable festin.