Dans la vie tout est question d’équilibre, ça marche aussi pour le vin.
Si chacun peut avoir « sa » définition d’un bon vin, il semble qu’il y ait consensus sur un aspect : un vin équilibré sera certainement plus agréable et facile à boire qu’un vin tordu !
OK mais alors, l’équilibre gustatif d’un vin c’est quoi concrètement ?
Et bien ce sont les perceptions qu’on a en bouche lorsqu’on boit un verre de vin.
Pour le vin rouge, il en existe trois principales : l’acidité, l’onctuosité et les tanins.